Kuzu - Kuzustärke wild

Kuzu - Kuzustärke wild, 125 g

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  • Arche Naturprodukte GmbH, Liebigstr. 5a, D-40721 Hilden
  • EG
  • Japan


Beschreibung

Das edle Bindemittel verleiht Speisen eine sämige Konsistenz und silbrigen Glanz.


Herstellung

Arche Kuzu wird noch heute nach dem traditionellen, arbeitsintensiven Verfahren gewonnen. Die Stärke wird aus dem zerkleinerten Wurzeln ausgewaschen, immer wieder gefiltert und schließlich an der Luft getrocknet.


Verwendung

Für 1/2 Liter Flüssigkeit einen gehäuften Teelöffel Kuzu mit einem

Löffel zerdrücken und in etwas kaltem asser anrühren. In die Flüssigkeit

geben und zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen.


Besonderheiten

Kuzu wird aus den Wurzeln eines Leguminosengewächses gewonnen. Allein die Wurzeln der in Japan wild wachsenden Schlingpflanze erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern und wiegen bis zu 100 kg. Bereits im 12. Jahrhundert hatten die Bauern in der Umgebung von Kyoto eine Methode entwickelt, um die Stärke aus den Fasern der Kuzuwurzel zu gewinnen. In Asien hat Kuzu seit je her einen festen Platz als Nahrungsmittel und als Naturheilmittel.


Zutaten

Kuzustärke* (Pueraria lobata)


Nährwerte pro 100g

Brennwert 1454 kJ / 348 kcal
Fett 0 g
  davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate 84 g
  davon Zucker g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Ernährungsweise

Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Milchfrei


Lagerungshinweis

Trocken


Öko-Kontrollstelle

DE-ÖKO-007

Kuzu weiß, 100g

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